微生物学 章节八:微生物的生态

#微生物学 #食品 #生态


8.1 微生物生态学相关概念

  • 生态学:研究生物系统与其环境条件间相互作用规律性的科学
  • 微生物生态学:研究微生物群体与周围的生物和非生物环境条件相互作用关系的科学
  • 生态平衡:生物与环境之间形成的相对协调稳定的状态
  • 种群:指具有相似和生活在一定空间内的同种个体群,种群是组成群落的基本组分
  • 群落:是生态系统中最高生物学单位,是指生活在一定区域或生境里的各种生物种群所组成的集体
  • 正常菌群:生活在健康动物各部位,数量大、种类较稳定且一般是有益无害的微生物。正常菌群是一个相对的概念,当机体防御能力降低时(如皮肤大面积烧伤),一部分正常菌群会变成病原微生物

8.2 无菌动物与悉生动物

  • 无菌动物:体内外检查不到任何正常菌群的动物
  • 悉生动物:人为地接种已知纯种微生物的无菌动物

8.3 生产益生菌剂的优良菌种

  • 两歧双歧杆菌
  • 长双歧杆菌
  • 短双歧杆菌
  • 青春双歧杆菌
  • 婴儿双歧杆菌
  • 嗜酸乳杆菌
  • 植物乳杆菌
  • 干酪乳杆菌
  • 保加利亚乳杆菌
  • 嗜热链球菌

8.4 根际微生物与附生微生物

  • 根际微生物:存在于植物根际的微生物由于受到植物根系分泌物和根系死亡脱落物的影响,植物根际的微生物数量较根际外高,但种类较单一,且在不同的植物根际微生物的种类会发生变化,以细菌为主,并且是革兰氏阴性菌占优势
  • 附生微生物:生活在植物体表面,借其外渗物质或分泌物质为营养的微生物

8.5 微生物的相互关系

  1. 种间共存:两种微生物互不影响地生活在一起
  2. 互生(共栖):微生物比较松散的结合,对各方有利
  3. 共生:紧密结合形成特殊共生体,产生了新结构,生理上有一定分工
  4. 拮抗:一方会产生某种特殊代谢产物或改变环境条件,抑制或杀死另一方
  5. 竞争:争夺有限营养或空间,双方生长均抑制
  6. 寄生:一方生活在另一方体表或体内,寄生物从寄主获得营养
  7. 捕食:一方直接吞食另一方

8.6 水体的自净作用及其原因

  • 水的自净作用:有机物经过分解作用实现矿质化的过程
  • 原因:微生物特别是细菌积极参加水体的净化过程,以水中的有机物作为营养源和能源,将它们消耗掉

8.7 生化需氧量

  • 特定时间、温度下,微生物分解一定体积水中可生化降解有机物所进行的生物化学反映过程中所消耗氧的量