食品

  • 食品分析与检验  专题三:蛋白质分析
    食品分析与检验

    食品分析与检验 专题三:蛋白质分析

    这篇文章介绍了蛋白质测定的意义和方法,包括生物活性测定、功能性质调查、营养标签等内容,以及凯氏定氮法、双缩脲法、福林酚法、Lowry BCA法、280 n...


    2025/09/01 28 0 阅读
  • 食品分析与检验 专题二:糖类分析
    食品分析与检验

    食品分析与检验 专题二:糖类分析

    这篇文章介绍了糖类分析的意义,阐述了糖在新生婴儿营养、焙烤食物制作及生理功能等方面的重要性,并详细列举了测定糖类的多种方法,包括物理法、化学法、酶法及发酵法等。


    2025/08/27 20 0 阅读
  • 微生物学 07 - 微生物的遗传与育种
    微生物学

    微生物学 07 - 微生物的遗传与育种

    这篇文章介绍了微生物的遗传与育种,包括遗传的概念、遗传变异的物质基础、基因突变与育种、原核微生物基因重组、自然选育、诱变育种、基因工程的基本操作以及菌种的...


    2025/08/26 33 0 阅读
  • 微生物学 06 - 微生物的代谢
    微生物学

    微生物学 06 - 微生物的代谢

    这篇文章介绍了微生物的代谢,包括分解代谢和合成代谢两个过程,以及相关的发酵、呼吸、磷酸化等代谢途径和初级代谢与次级代谢的概念。文章还详细阐述了微生物代谢的...


    2025/08/26 33 0 阅读
  • 微生物学 05 - 微生物的营养与生长
    微生物学

    微生物学 05 - 微生物的营养与生长

    这篇文章介绍了微生物的营养与生长,包括微生物的营养因素、营养类型、培养基的配置与类型、营养物质进入细胞的方式、纯培养方法、生长繁殖的测定方法、微生物的同步...


    2025/08/22 19 0 阅读
  • 食品检验检疫 / 应试
    应试

    食品检验检疫 / 应试

    这篇文章介绍了食品安全的基本概念、食品污染的分类与来源、检验检疫的定义、内容、方法及发展趋势,同时详细阐述了食品检验检疫的分类、依据、程序、监管措施、采样...


    2025/08/21 13 0 阅读
  • 食品分析与检验 专题一:水分分析
    食品分析与检验

    食品分析与检验 专题一:水分分析

    这篇文章介绍了食品中水分分析的重要性、水分的存在形式以及多种测定方法,包括重量法、卡尔·费休法、蒸馏法等,并详细说明了每种方法的原理、操作步骤及可能产生的误差。


    2025/08/20 22 0 阅读
  • 食品分析与检验 03 - 数据
    食品分析与检验

    食品分析与检验 03 - 数据

    这篇文章介绍了食品分析与检验中的数据相关概念,包括平均数的几种类型(算术平均数、几何平均数、调和平均数、中位数、众数),精密度和准确度的定义、衡量方法及其...


    2025/08/20 18 0 阅读
  • 食品分析与检验 02 - 样品
    食品分析与检验

    食品分析与检验 02 - 样品

    这篇文章介绍了食品分析与检验中的样品采集、处理和保存的相关内容,包括采样的定义、原则、方法及注意事项,样品的分类与处理步骤,以及样品的保存和预处理原则。


    2025/08/20 15 0 阅读
  • 食品分析与检验 01 - 绪论
    食品分析与检验

    食品分析与检验 01 - 绪论

    这篇文章介绍了食品的定义与特点,食品分析与检验的重要性、研究内容及常用方法,术语规定如化学试剂等级、样品处理标准,以及仪器技术、现场分析阶段和无损检测原理...


    2025/08/20 15 0 阅读