结构
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生物化学与食品化学生化与食化 3-3 - 寡糖与多糖
这篇文章介绍了寡糖和多糖的性质与功能。寡糖由2-10个单糖组成,具有抗氧化性和提高渗透压的作用,环糊精能保持食品香味、色素稳定,并用于保鲜和除异味。多糖由...
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生物化学与食品化学生化与食化 2-1 - 水的结构、性质与功能
这篇文章介绍了水在生物体中的多种作用,包括作为体内化学反应的介质、生化反应的反应物、养分和代谢物的载体以及润滑剂等。还提到了冰的导热率高于液态水,导致结冰...
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生物化学与食品化学生化与食化 1-4 - 蛋白质的功能性质
这篇文章介绍了蛋白质的功能性质,包括水合、表面、结构、感官等性质及其相互联系,影响因素有蛋白质固有性质、环境条件和加工处理。详细阐述了水合性质(如持水力、...
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生物化学与食品化学生化与食化 1-2 - 蛋白质的结构
这篇文章介绍了蛋白质的四级结构,包括一级结构(氨基酸排列)、二级结构(如α-螺旋和β-折叠)、三级结构(整体三维排布)和四级结构(多亚基排列),以及维持结...
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生物化学与食品化学生化与食化 1-1 - 氨基酸与多肽
这篇文章介绍了氨基酸的结构、分类以及肽键与肽链的概念。氨基酸是蛋白质的基本组成单位,根据侧链的理化性质和营养性质可分为不同的类型。肽键是氨基酸之间形成的酰...
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分子生物学分子生物学 07-2 - 真核基因表达的转录调控
这篇文章介绍了真核与原核基因表达在多个方面的差异,包括mRNA结构、DNA组织、转录翻译过程、发育调控、转录调节区、空间间隔和转录后加工等。同时阐述了真核...
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分子生物学分子生物学 03-1 - RNA 概述
这篇文章介绍了RNA的基本概念、种类、结构特点、功能以及核糖体的沉降系数。文章详细阐述了RNA的转录和翻译过程,以及其在细胞内蛋白质生物合成中的重要作用。...
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分子生物学分子生物学 02-2 - DNA 的结构
这篇文章介绍了DNA的一级结构,包括四种核苷酸的连接与排列,以及它们在DNA和RNA中的存在情况。接着讲解了DNA的二级结构,即双螺旋结构的特点、碱基互补...
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分子生物学分子生物学 02-1 - 染色体
这篇文章介绍了染色体的组成和结构,包括核苷酸的成分、原核与真核细胞中DNA的特点,以及组蛋白、非组蛋白的作用。还讨论了染色质与核小体的结构、染色体的组装过...
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植物学植物学 A-1 植物的细胞
这篇文章介绍了植物细胞的形状、大小、结构以及细胞壁的组成和功能。文章详细解释了细胞核、质体、线粒体、内质网、高尔基体、核糖体、液泡、溶酶体、圆球体、微体、...