偶极

  • 生化与食化 2-2 - 水和溶质的相互作用
    生物化学与食品化学

    生化与食化 2-2 - 水和溶质的相互作用

    这篇文章介绍了水的持水力及其与不同分子间的相互作用,包括偶极-离子、偶极-偶极和疏水相互作用等。文章还详细分类了结合水(束缚水)和体相水(游离水),并解释...


    2026/01/28 76 0 阅读