干燥

  • 生化与食化 1-5 - 影响蛋白质的因素
    生物化学与食品化学

    生化与食化 1-5 - 影响蛋白质的因素

    这篇文章介绍了食品加工中热处理、低温处理、脱水、辐射、碱处理及蛋白质与其他物质作用对食品品质和营养的影响,包括酶失活、风味产生、营养价值变化及有害物质形成...


    2026/01/20 32 0 阅读