寡糖

  • 生化与食化 3-3 - 寡糖与多糖
    生物化学与食品化学

    生化与食化 3-3 - 寡糖与多糖

    这篇文章介绍了寡糖和多糖的性质与功能。寡糖由2-10个单糖组成,具有抗氧化性和提高渗透压的作用,环糊精能保持食品香味、色素稳定,并用于保鲜和除异味。多糖由...


    2026/02/08 57 0 阅读