生物化学

  • 生化与食化 1-3 - 氨基酸与蛋白质的理化性质
    生物化学与食品化学

    生化与食化 1-3 - 氨基酸与蛋白质的理化性质

    这篇文章介绍了蛋白质的等电点、沉淀、变性以及紫外吸收等性质,并讨论了茚三酮反应和蛋白质的定量方法。


    2025/11/18 62 0 阅读
  • 生化与食化 1-2 - 蛋白质的结构
    生物化学与食品化学

    生化与食化 1-2 - 蛋白质的结构

    这篇文章介绍了蛋白质的四级结构,包括一级结构(氨基酸排列)、二级结构(如α-螺旋和β-折叠)、三级结构(整体三维排布)和四级结构(多亚基排列),以及维持结...


    2025/11/18 54 0 阅读
  • 生化与食化 1-1 - 氨基酸与多肽
    生物化学与食品化学

    生化与食化 1-1 - 氨基酸与多肽

    这篇文章介绍了氨基酸的结构、分类以及肽键与肽链的概念。氨基酸是蛋白质的基本组成单位,根据侧链的理化性质和营养性质可分为不同的类型。肽键是氨基酸之间形成的酰...


    2025/11/13 66 1 阅读