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食品分析与检验

食品科学的化学视角。

共 7 篇文章
闲笔 0 应试 3 生物化学与食品化学 13 植物学 2 味余笺 0 文思泉 6 分子生物学 35 非虚构 7 微生物学 11 参考消息 3 BioEZ 3 食品分析与检验 7
9月 2025
食品分析与检验 专题四：脂质分析
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食品分析与检验 专题四：脂质分析

这篇文章介绍了食品分析与检验中脂质分析的相关内容，包括脂类物质测定的意义、常用有机溶剂、样品预处理方法、不同脂类测定方法（如索氏提取法、酸水解法、碱性乙醚...

2025/09/01 20 0 阅读
食品分析与检验 专题三：蛋白质分析
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食品分析与检验 专题三：蛋白质分析

这篇文章介绍了蛋白质测定的意义和方法，包括生物活性测定、功能性质调查、营养标签等内容，以及凯氏定氮法、双缩脲法、福林酚法、Lowry BCA法、280 n...

2025/09/01 28 0 阅读
8月 2025
食品分析与检验 专题二：糖类分析
食品分析与检验

食品分析与检验 专题二：糖类分析

这篇文章介绍了糖类分析的意义，阐述了糖在新生婴儿营养、焙烤食物制作及生理功能等方面的重要性，并详细列举了测定糖类的多种方法，包括物理法、化学法、酶法及发酵法等。

2025/08/27 20 0 阅读
食品分析与检验 专题一：水分分析
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食品分析与检验 专题一：水分分析

这篇文章介绍了食品中水分分析的重要性、水分的存在形式以及多种测定方法，包括重量法、卡尔·费休法、蒸馏法等，并详细说明了每种方法的原理、操作步骤及可能产生的误差。

2025/08/20 22 0 阅读
食品分析与检验 03 - 数据
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食品分析与检验 03 - 数据

这篇文章介绍了食品分析与检验中的数据相关概念，包括平均数的几种类型（算术平均数、几何平均数、调和平均数、中位数、众数），精密度和准确度的定义、衡量方法及其...

2025/08/20 18 0 阅读
食品分析与检验 02 - 样品
食品分析与检验

食品分析与检验 02 - 样品

这篇文章介绍了食品分析与检验中的样品采集、处理和保存的相关内容，包括采样的定义、原则、方法及注意事项，样品的分类与处理步骤，以及样品的保存和预处理原则。

2025/08/20 14 0 阅读
食品分析与检验 01 - 绪论
食品分析与检验

食品分析与检验 01 - 绪论

这篇文章介绍了食品的定义与特点，食品分析与检验的重要性、研究内容及常用方法，术语规定如化学试剂等级、样品处理标准，以及仪器技术、现场分析阶段和无损检测原理...

2025/08/20 15 0 阅读