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生物化学与食品化学

生命问题追问到分子层面

共 13 篇文章
闲笔 0 应试 3 生物化学与食品化学 13 植物学 2 味余笺 0 文思泉 6 分子生物学 35 非虚构 7 微生物学 11 参考消息 3 BioEZ 3 食品分析与检验 7
11月 2025
生化与食化 1-3 - 氨基酸与蛋白质的理化性质
生物化学与食品化学

生化与食化 1-3 - 氨基酸与蛋白质的理化性质

这篇文章介绍了蛋白质的等电点、沉淀、变性以及紫外吸收等性质，并讨论了茚三酮反应和蛋白质的定量方法。

2025/11/18 62 0 阅读
生化与食化 1-2 - 蛋白质的结构
生物化学与食品化学

生化与食化 1-2 - 蛋白质的结构

这篇文章介绍了蛋白质的四级结构，包括一级结构（氨基酸排列）、二级结构（如α-螺旋和β-折叠）、三级结构（整体三维排布）和四级结构（多亚基排列），以及维持结...

2025/11/18 56 0 阅读
生化与食化 1-1 - 氨基酸与多肽
生物化学与食品化学

生化与食化 1-1 - 氨基酸与多肽

这篇文章介绍了氨基酸的结构、分类以及肽键与肽链的概念。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，根据侧链的理化性质和营养性质可分为不同的类型。肽键是氨基酸之间形成的酰...

2025/11/13 67 1 阅读